Makduz wa flaflä - Pienet munakoisot ja pippurit valkosipulilla

Tämä on tyypillenen egyptiläinen aamiainen, mutta en itse suosittele tätä aamiaiseksi syömään kuitenkaan :)
Syömme tätä mm viikonloppuisin muiden lisukkeiden kanssa. Ja tämä on todella valkosipulinen!
Tätä voi syödä hyvin myös kylmänä.

12 mini-munakoisoa

6 pientä vihreää pippuria

suolaa

(vihannsten määrä voi vaihdella oman maun mukaan, salsaa pitäisi riittää enempäänkin määrään)

Keitä noin 20 minuuttia, laita kattilan sisään folio jotta höyry ei pääse pois, laita myös kansi päälle.
Kaada vesi pois varovasti ja nosta vihannekset pois kattilasta. Laita pannulle oliiviöljyä ja pyörittele vihannekset kuumassa öljyssä nopeasti joka puolelta, älä paista! Nosta pois kun pinnassa on ruskeaa sävyä.
Leikkaa sitten minimunakoisot melkein halki ja viillot pippureihin ja laita salsaa päälle. Voit valmistaa salsan ensin tai sillä aikaa kun vihannekset kiehuu.

Salsa:

8 valkosipulinkynttä

1-3 chiliä (riippuu chilin tulisuudesta ja omasta mausta)

puolikas vihreä pitkula paprika

->Murksaa valkosipulinkynnet tai leikkaa ne pieniksi paloiksi, leikkaa myös chili ja paprika mahdollisimman pieneksi.

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

1-2 sitruunan mehu 

-> Sekoita ja murskaa kaikki sekaisin!

Friteerattu kananmaksa

Tämä on erittäin helppo tapa valmistaa maksaa, vaikka itse möykyt ei niin herkullisiltä näytäkkään, mutta maistuvan joka tapauksessa hyvältä! Käytämme yleensä aina kananmaksaa sillä se ei ole niin kuivaa kuin naudanmaksa.
Maksaa valmistetaan näin ainakin Palestiinassa. Ja ehkä vähän ympäri maailmaa myöskin!

400 gr kananmaksaa (tai haluamasi määrä)
2 kananmunaa
1.5 dl korppujauhoja joka on maustettu suolalla ja mustapippurilla
-> Pese maksan palat, ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi mikäli tarvetta. Pyöräytä kananmunassa ja sen jälkeen korppujauhoissa.
Uppopaista öljyssä.

HUOM! Maksan sisään voi jäädä vettä joten ole varovainen uppopaistaessa! Kananmaksa muutenkin yleensä poksuu ja roiskii öljyä aina vähän joka suuntaan joten ole varovainen, voit laittaa esimerkiksi metallisen makaronisiivilän kattilan päälle jotta öljy ei pääse roiskumaan kovin paljoa. Älä käytä tavallista kantta sillä se höyrystyy ja vesi tippuu kannesta kattilaan.

Paistetut juustoperunamuusi pallot

En tiedä mistä päin maailmaa tämä resepti on alunperin kotoisin, sillä käsittääkseni tätä tehdään monessakin eri maassa joten en luokittele tätä minkään maan kohdalle erityisesti.
Tämä on erittäin helppo ja nopea resepti jos haluaa västä perunoista jotain hieman erinlaista!

50 gr voita palasina

n. 10 siivua juustoa paloina

-> Laita juustonpalat sekä voipalat kulhoon

Lisää-

kuorittuja keitettyjä perunoita n 10 tai

1 perunamuusipussi

suolaa

- Mikäli käytät keitettyjä perunoita, survo ne voin ja juuston sekaan (perunamuusipussin tapauksessa lisää pussin sisältö voin ja juuston sekaan) lisää kiehuvaa vettä tarpeen mukaan niin että muusi jää kiinteäksi ja perunajuusto seoksesta on helppo pyöritellä kiinteitä palleroita, sekoita/survo esim haarukalla niin että voi ja juustot soseutuvat joukkoon.

Pyörittele kaikki palleroiksi ja litistä hieman, paista oliiviöljyssä molemmin puolin. Käännä varovasti!

Kana-riisikakku vihanneksilla - Imshäkkälä

Tämä herkullisen mausteinen palestiinalainen kana-riisi ruoka on helppo valmistaa vaikka uppopaistaminen jonkin verran aina aikaa viekin. Valmistusaika on noin 1.5 h

2-3 annosta

Riisi

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

gheetä / öljyä

mustapippuria

muskottipähkinää

jauhetulla korianteria

suolaa

3 dl riisiä

Ruskista sipuli kevyesti gheessä tai öljyssä, lisää pilkottu valkosipulin kynsi. Mausta. Lisää riisi ja vesi. Itse laitan riisin aina ilman mitään mittoja, noin 3 dl mutta riisiä voi laittaa syöjien mukaan ja vettä ohjeen mukaan.

Kana

1 sipuli

1 kuutioitu kananrinta

mustapippuria

muskottipähkinää

kanelia

jauhetulla korianteria

suolaa

nokare voita

Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi, kuullota kevyesti gheessä / voissa. Lisää kanan palat ja paista. Mausta ja lisää lopussa nokare voita.

Vihannekset

2 perunaa

2 porkkanaa

1/2 kesäkurpitsa

 (tai syöjien mukaan)

Kuutioi vihanneksit pieniksi kuutioiksi ja uppopaista. Nosta talouspaperilla vuoratun lautasen päälle. Mausta suolalla.

Pinnalle

kourallinen paahdettuja manteleita

persiljaa

Halkaise mantelit ja ruskista kevyesti gheessä / öljyssä.

Ota nyt tarpeeksi iso vuoka, esimerkiksi kakkuvuoka jossa on kolo keskellä, laita puolikkaat mantelit vuoan pohjalle, sitten vihannekset ja sitten riisi (laita vihanneksia kuitenkin sen verran että riisiä mahtuu myös), ota iso lautanen tai vaikka piirakkavuoka ja laita se vuoan päälle ja käännä ylösalaisin, nosta vuoka pois. Laita kanasipuliseos keskelle ja ripottele persiljaa päälle. Mikäli vihanneksia jää yli voit laittaa ne reunoille.
Tarjoa esimerkiksi maustamattoman jogurtin kanssa.