Kana-jauheliha bulgur seos - Friika

Helppo, maukas, terveellinen ja kevyt resepti. Tätä syödään ainakin Egyptissä ja Jordaniassa. Laitoin tämän kanat osioon vaikka jauhelihaa olenkin käyttänyt, tämän voi tehdä ilman jauhelihaa myös.

400-500 gr karkeaa bulguria, puhdista vedellä ja laita noin 30 minuutiksi lämpöiseen veteen.

1 pilkottu sipuli paistetaan ja maustetaan;
suolalla
mustapippurilla
kanelilla
2 laakerinlehdellä

1-2 pilkottua kananrintaa paloitellaan, lisätään sipulin sekaan ja paistetaan.
Lisää pari kolme desiä vettä ja 1 rkl kanaliemijauhetta. Kiehauta ja poista laakerinlehdet.

Laita nyt erilliseen, tarpeeksi suureen kattilaan noin 2 rkl kirkastettua voita ja lisää lioitettu bulgur.
Mausta, suolalla, mustapippurilla ja kanelilla.
Lisää noin 1-1.5 dl valmiita kikherneitä. 
Lisää sekaan kananpalat liemen kanssa ja paista kunnes liemi on haihtunut eli noin 15 minuuttia, nostele seosta varovaisesti ja varo pohjaanpalamista. Jos bulgurit eivät ole vielä kypsiä liemen haihduttua niin lisää hieman vettä.

Paista kirkastetussa voissa pari kourallista kuorittuja ja pilkottuja manteleita.

Paista noin 200 gr jauhelihaa sipulin kanssa. Jauheliha ei ole pakollinen.

Laita bulgur-kanaseos tarjoiluastiaan / vuokaan, laita päälle jauheliha ja mantelit. Tarjoa salaatin / vihannesten kanssa sekä mahdollisesti maustamattoman jogurtin kanssa.

Mini lihapullat porkkana herne kastikkeessa - Tabi7 bazilla

Tämä resepti on palestiinalainen versio ja tätä tehdään myös Jordaniassa, Syyriassa sekä Libanonissa.
Helppo, nopeaa, erittäin maukas ja kevyt kastike riisille.

Kastike 4 annosta

1/2-1 sipuli

  2-3 kokonaista neilikkaa

suolaa, mustaapippuria sekä jauhettua korianteria maun mukaan

ripaus kurkumaa ja kuminaa 

4 kuutioitua porkkanaa

3-4 dl tuoreita tai pakastettuja herneitä

200 gr tomaattisosetta / 2-3 rkl tomaattipyrettä

kolme lasia vettä 

liha/kasvis tai kanaliemikuutio.

Kuutioi sipuli ja kuullota se neilikoiden kanssa. Lisää kuutioidut porkkanat ja herneet. Paista muutama minuutti ja lisää mausteet. Lisää purkki (200 gr) tomaattisosetta tai tomaattipyrettä (2-3 isoa rkl) ja vesi sekä liha/kasvisliemikuutio. Lisää paistetut lihapullat.

Lihapullat

n. 300 gr naudan jauhelihaa

suolaa
mustapippuria 
1/2-1 raastettu sipuli

Sekoita kaikki keskenään ja pyörittele pieniä lihapullia ja paista ne pannulla kypsiksi ja lisää kastikkeeseen muutamaksi minuutiksi.

Halutessasi voit poistaa neilikat ennen tarjoilua. Tarjoa riisin kanssa.

Kasvisvuoka - Zahra bel bechamel

Tämä helppo kasvisvuoka bechamel kastikkeella on sekoitus ainakin Palestiinan ja Ranskan keittiöstä joten laitan tämän Palestiina osioon. Ja tätä voi muokata omaan makuun miten itse haluaa, kasviksia voi vaihdella ja sekaan voi myös laittaa kanaa tai lihaa.

3-4 annosta 

(käytä vihanneksia vuoan koon mukaan)

5 kuutioitua porkkanaa

5 kuutioitua perunaa

voita

suolaa

mustapippuria

Paista porkkanat voissa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää noin 5 minuutin kulutta kuutioidut perunat. Paista melkein kypsiksi tai puolikypsiksi.

1 iso sipuli  

suolaa

ripaus kuminaa

mustapippuria

jauhettua korianteria

pieniä kukkakaalin palasia

Kuutioi sipuli ja kuullota se oliiviöljyssä / voissa. Lisää pienet kukkakaalin palat (pieniä jotta kypsyvät paremmin) sekä mausteet. Paista melkein kypsäksi.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kuorrute laatikon päälle:

Tämä kuorrotus on noin 23 x 27 cm vuokaan ja sitä tuli noin 2 cm paksuinen kerros. Leveämpään vuokaan suosittelen tekemään kaksinkertaisen annoksen.

400 ml ja 6 kukkaraa rkl maitojauhetta tai vastaava määrä maitoa

3 kukkaraa rkl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

1 kananmuna

1.5-2 tl (hieman kukkuraista) kanaliemijauhetta

suolaa

Sekoita kaikki ainekset mikserissä hyvin.

Juustoraastetta pinnalle

Laita vihannekset uunivuokaan valmiiksi. Laita kuorrutus kattilaan. Sekoita koko ajan vispilällä kunnes seos kiehahtaa kerran tai on kiehahtamispisteessä. Laita seos heti kasvisten päälle ja tasoita tasaiseksi. Laita uunin yläosaan ja odota kunnes pinta on osittain tummanruskea / ruskea (noin 10 minuuttia). Ota sitten pois ja lisää pinnalle juustoraastetta ja laita uudelleen uunin keskitasolle kunnes juusto on sulanut. Tarkista vihannesten kypsyyn.