Maustettua kananmaksaa ja perunaa

Kananmaksaa tulee laitettua aika harvoin ja yleensä jos sitä kokkaillaan niin mies on se joka kokkaa. Tässä kuitenkin yksi helppo resepti jota tulee itsekkin joskus tehtyä eli noin pari kertaa vuodessa ('',) Yleensäkään maksaa ei ole edes saatavilla silloin kun sitä haluaisi mutta joskus sitä kuitenkin löytyy.

Tämä on aika pieni resepti ja tästä riittää kahdelle tai kolmelle, riippuen syöjien koosta sekä muista mahdollisista lisukkeista.

1/2 pilkottu sipuli

3 dl vettä

mustapippuria

suolaa

3 kardemummaa

300 gr kananmaksaa

Pese maksa ja leikkaa noin 2-3 cm kokoisiksi paloiksi.

Lisää vesi kattilaan ja lisää siihen pilkottu sipuli, maksa sekä mausteet. Keitä kunnes maksa on suunnilleen kypsä. Noin 10 minuuttia.

2 sipulia leikataan ohuiksi siivuiksi

suolaa

mustapippuria

kanelia

jauhettua korianteria

muskottipähkinää

chiliä

puolikas murskattu kasvisliemikuutio

Paista sipulit öljyssä tai voissa ja mausta

Kuori 3 isoa perunaa ja kuutioi ne

Laita nyt piirakkavuokaan tai muuhun vastaavaan paistetut sipulit sekä kuutioidut perunat ja sekoita. Lisää päälle keitetty maksa ja noin 10 rkl lientä sekä halutessasasi myös sipulit keitinvedestä.

Laita folio päällä ja laita uuniin. Noin 220 astetta ja anna kypsyä kunnes perunat ovat kypsyneet. Noin 20 minuuttia.

Vihreä hernekastike tuoreista herneistä

Viikonloppuna mies teki tälläisen annoksen pakkasesta löytyvistä vihanneksista. Eli pieniä lihapullia hernekastikkeen kanssa sekä riisiä vihanneksilla. Eli tässä ohje hernekastikkeelle jota voi käyttää monin tavoin.

Hernekastike kahdelle

1 pieni sipuli

1.5 dl tuoreita herneitä tai pakastettuja herneitä

mustapippuria

voita

puolikas kasvisliemi

Kuutioi sipuli ja paista voissa, lisää myös pestyt herneet sekä mausteet.

Lisää noin 1 dl vettä sekä kasvisliemikuuti ja anna kiehua kunnes herneet ovat kypsiä / pehmeitä, noin 15 minuuttia.

Soseuta kastike sauvasekoittimella ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja vettä.

Voit tarjota kastikkeen esim riisin, perunoiden, lihan tai kanan seurana.

Meillä sattui pakkasessa olemaan vain jauhelihaa joten pyöräytettiin muutama lihapulla.

Kuvassa oleva riisi on maustettu erilaisilla mausteilla ja vihannekset on paistettu erikseen voissa, eli puolikas sipuli, pari porkkanaa sekä vihreitä papuja ja maustetaan suolalla, pippurilla sekä muutamalla neilikalla. Laitetaan kypsät vihannekset kupin pohjalle, riisi päälle ja käännetään lautaselle.

Perus linssikeitto punaisista linsseistä

Tässä resepti yksinkertaiselle linssikeitolle.
4 annosta

3 dl punaisia linssejä

1 l vettä

1/2 kuutioitu sipuli

suolaa

ripaus kuminaa

mustapippuria

1/2 kasvisliemi

Laita vesi kiehumaan, pese linssit ja lisää ne veteen, samoin sipuli sekä mausteet (oman maun mukaan). Keitä noin 20-25 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella.

Jos alkuvaiheessa pinnalle tulee vaahtoa, sen voi nostella pois esim reikäkauhalla.

Tarjoa keitto esim vasta puristetun sitruunamehun kanssa. Joskus sulatan pannulla voita ja nakkaan sekaan pieniä valkosipulin paloja jonka sitten lisään keittoon tarjoiluvaiheessa turkkilaiseen tyyliin.

Kesäkurpitsakeitto

Tämän reseptin olen ottanut joskus kotikokki.net sivuilta ja päätin vihdoin ja viimein kokeilla. Laitoin sulatejuuston sijaan tavallista tuorejuustoa ja hieman vähemmän koska mies on kuulemma nyt dietillä ('',)

Erittäin nopea ja maukas keitto! Tätä tulee tehtyä varmasti myös uudelleen.

400 gr kesäkurpitsaa eli noin yksi iso kesäkurpitsa

1 iso sipuli tai kaksi pientä

2 rkl öljyä

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

mustapippuria

50-100 gr maustamatonta tuorejuustoa 

 

Raasta kesäkurpitsa ja pilko sipuli pieneksi. Kuullota pannulla kevyesti noin 10 minuuttia, älä kuitenkaan ruskista, mausta mustapippurilla.

Laita vesi lämpenemään ja lisää  kasviesliemikuutio.

Lisää kuullotettu kesäkurpitsaraaste sekä sipuli veteen.

Keitä noin kymmenisen minuuttia ja lisää tuorejuusto. Keitä vielä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Koristele keitto esim persiljalla.

Sahlep Salep Sahlab

Tässä vielä toinen maitojuoma joka on myös maustettu kanelillä sekä inkiväärillä mutta on ehkä lähempänä sitä sahlep / salep juomaa mitä olen Turkissa joskus juonut. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty ymmärtääkseni jauhettua kämmekkäskavien mukulaa kuten miehenkämmekkää sekä soikkokämmekkää. Niitä ei kuitenkaan ole täällä saatavilla joten kokeilin ilman ja saman makuista tuli kuitenkin. 

4 dl maitoa

1 rkl maissitärkkelystä

1 tl inkivääriä

kanelia

Sekoitetaan keskenään ja kuumennetaan kattilassa kunnes seos kiehahtaa. 

Mausteita voi laittaa ihan oman maun mukaan, sekaan voi laittaa myös esim pari neilikkaa. Palestiinassa on tapana tehdä hieman paksumpaa eli lisätä maissitärkkelystä enemmän sekä laittaa valmiiseen sahlep juomaan kookoshiutaleita ja rusinoita.

Tämän voi myös tehdä veteen.